Cà phê Ngon chưa chắc đã…” Ngon ” !?

Hãy bắt đầu với việc so sánh giữa 2 cái bánh Burger 1$ và 15$ được bán ở hai cửa hàng thức ăn nhanh cùng bán trên một con phố, và bạn sẽ thấy lượng khách hàng thích lựa chọn thưởng thức cái bánh Burger 15$ nhiều hơn Burger 1$, và bạn thầm nghĩ lại về thông tin mà cửa hàng 15$ quảng cáo về sản phẩm tươi ngon chất lượng cao khiến lượng khách hàng đông đảo kia lựa chọn họ.

Đúng, cái Burger 15$ kia được làm bởi những nguyên liệu cực kì chất lượng và thật sự tươi ngon hơn nhiều với Burger 1$, nhưng đó không phải tất cả lý do mà khách hàng sẵn sàng trả gấp 15 lần giá tiền cho cửa hàng đó.

Giờ hãy bắt đầu quay lại với Cà Phê, và cụ thể hơn nữa với xu hướng ngành Cà phê đặc sản, chất lượng cao đang gây sốt trên toàn thế giới này, với mức giá để khách hàng trả tiền để thưởng thức một ly Espresso trước đây trung bình là 1$, và bây giờ là 5$ với những thông tin giới thiệu rõ về xuất xứ, điểm số chất lượng và kĩ năng của một Barista có tiếng làm nên một ly cà phê hảo hạng đặt ngay trước mặt khách hàng, bạn nghĩ khách hàng đã thật sự thỏa mãn cho việc trả 5$ đó chưa trong khi bạn vừa để khách hàng đó đợi trước quầy hơn 10 phút mới gọi được đồ, và không ai hỏi họ có cần giấy ăn không khi họ đã thưởng thức xong ly cà phê và phải đứng dậy nháo nhác tìm người phục vụ ???

Vậy lật lại vấn đề, chúng ta đã được tiếp cận và CÓ sản phẩm cà phê ngày càng tốt hơn, vậy bạn muốn khách hàng sẽ có chỗ ngồi để thưởng thức và chiêm nghiệm nó chứ? Tôi nghĩ điều đó cần thiết. Chưa hết, họ sẽ cần không gian, khoảng cách giữa họ và những khách hàng khác để thoải mái ” nếm ” sự tuyệt vời trong ngày của họ… Sau đây là những Tips bạn sẽ cần lưu ý để tạo nên kết nối ổn định với khách hàng:

1, Hãy để khách hàng ngồi xuống đã !

Khách hàng xếp hàng dài đứng đợi tại quầy gọi đồ chắc chắn chẳng vui vẻ gì, căng thẳng và đôi khi còn mệt mỏi bởi sự đông đúc. Nếu bạn xác định phục vụ cà phê chất lượng và đem đến trải nghiệm thưởng thức, bạn nên chuyển hướng từ việc khách hàng gọi đồ và nhận đồ tại quầy sang gọi đồ, thanh toán tại quầy và chọn chỗ ngồi yêu thích. Hãy đảm bảo rằng quán cà phê bạn sở hữu có không gian và khoảng cách ngồi cho các khách hàng thấy thoải mái để thưởng thức, cho dù là cá nhân lẻ hay tập thể đông đúc, luôn cần có nhận viên túc trực không gian quán để chỉ dẫn theo sở thích chỗ ngồi của khách hàng. Tại một số cửa hàng được trang bị tân tiến, với thiết bị máy tính bảng gọn nhẹ đặt tại mỗi bàn, khách hàng đến chọn chỗ ngồi, order trên thiết bị và đồ sẽ tới trong thời gian ước tính ghi trên thiết bị. Điều này được chứng minh khi khách hàng ngồi và được phục vụ đồ uống tại bàn tỉ lệ hạnh phúc của họ sẽ cao hơn và sẽ có xu hướng mua hàng trong lần kế tiếp, và hình thức này tốt hơn việc để khách hàng đợi lấy đồ ở quầy hay đợi để được gọi tên để nhận đồ giống như những ” đứa trẻ ” vậy ! Tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức là điều đầu tiên nên nghĩ tới.

2, Hãy nghĩ tới việc loại bỏ ly giấy khỏi quán cà phê của bạn.

Tôi không đề cập đến những khách hàng bận rộn hay ưa cà phê mang đi, ly giấy chắc chắn vẫn là lựa chọn tốt nhất cho khách hàng dùng mang đi ( nhưng tuyệt đối nói không với ly nhựa nhé ). Đối với khách hàng ngồi trong quán, không gì tuyệt vời hơn khi họ nhìn thấy cà phê của họ nằm trong ly sứ hoặc thủy tinh, còn nóng ấm, không che đậy để họ ngửi thấy ngay mùi cà phê ưa thích của họ, và họ cảm thấy chắc chắn về cà phê của họ có chất lượng đàng hoàng (ít nhất theo gu của họ) khi được nằm trong ly tách cũng đàng hoàng, sạch sẽ.

3, Kết nối.

Điểm này rất quan trọng bởi bất cứ khách hàng nào đến “nhà ” với tư cách khách, họ luôn mong muốn có cảm giác gần gũi, thân thuộc, và cách nhanh nhất có điều đó là qua giao tiếp. Những trường hợp như hàng đợi order kéo dài chỉ bởi những khách hàng khó chọn phía trước, những khách hàng phía sau cần được chăm sóc có thể bởi việc tham khảo trước đồ uống hoặc thông cảm cùng họ bởi đó là một ngày thời tiết xấu chẳng hạn… Đến lúc này nhân viên hành lang như đã đề cập ở Tip 1 phát huy tối đa vai trò của mình. Không chỉ giải tỏa căng thẳng trong hàng chờ khách hàng, đồng thời đưa khách hàng đến vị trí ngồi tốt nhất và…nhanh nhất. Sau đó, họ vẫn cần để ý đến khách hàng khi họ đã có đồ uống bởi họ có thể cần hỏi mật khẩu wi-fi, thêm đồ uống mới hay vị trí toilet chẳng hạn.

4. Chia hàng đợi Order.

Cách phân thành các line rõ ràng để khách xếp hàng đợi lượt order sẽ giảm tắc nghẽn và nhốn nháo bởi người đến trước, người đến sau, người đi lẻ với người đi tập thể. Chưa kể điều này giúp cho tâm lý khách hàng thể hiện thái độ cần tôn trọng thứ tự xếp hàng và kiên trì đợi đến lượt. Tất nhiên, đừng để họ đợi quá lâu !

Trên đây là một số Tips tham khảo về dịch vụ tốt để phục vụ khách hàng tốt nhất. Chúng ta đã có một sản phẩm tuyệt vời với chất lượng tự nhiên, với những chuyên gia cùng làm việc tạo nên một sản phẩm hảo hạng, đừng đánh mất nó chỉ bởi vì cái tôi của con mắt nhà nghề, rằng” tôi đã làm ra cho bạn ly cà phê hảo hạng đầy đủ hương vị của giống cà phê trên 2000m rồi đó, bạn trả tiền gấp 5 lần trước đây là đúng mà”, nếu họ không hài lòng bởi thái độ phục vụ của bạn, hoặc chưa tương xứng với chất lượng sản phẩm mà bạn giới thiệu, thì tức là họ không thỏa mãn với số tiền gấp nhiều lần trước đây họ bỏ ra, chẳng thà họ ra siêu thị mua cà phê về tự làm còn hơn.

( sưu tâm, biên dịch và chỉnh sửa )

– Cà Phê.

 

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *