Đến với phần III, chúng tôi đi cùng các bạn đến với phần còn lại của thế giới cà phê. Phần còn lại vẫn là những sản phẩm tinh túy từ thiên nhiên trao tặng, tuy nhiên, lại được kết hợp với nhau để tạo nên danh tiếng riêng.
Bài viết được tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau cũng như trải nghiệm thực tế của tác giả trong bài viết, đi từ loài phổ biến đến cực hiếm để bạn đọc có cái nhìn sâu sát hơn về lĩnh vực này.

6. Kopi Luwak ( Cà phê Chồn ).

Kopi Luwak là tiếng Indonesia – là vùng đất sản xuất nhiều nhất loại cà phê này – dùng để chỉ một loại hạt do loài cầy vòi đốm ăn quả cà phê rồi thải ra. Theo người Việt mình gọi lại loại hạt này là Cà phê Chồn nhưng thật ra liên quan đến con cầy.
 
Trong quá trình nhai gặm hạt cà phê đi qua dạ dày và ruột chồn, các enzim tiêu hóa của chồn hương đã thấm vào lớp vỏ trấu đã bị bào mòn, thấm nhẹ vào nhân cà phê đã bẻ gãy các phân tử hương và vị trong cấu tạo hữu cơ của hạt cà phê, và chúng ta thu hoạch thành phẩm ở giai đoạn thải ra của chồn. Có vẻ nghe hơi ghê đúng không? Ngay sau khi thu hoạch, hạt cà phê sẽ được xử lí làm sạch mọi vết bẩn và yếu tố mất vệ sinh, do đó quý độc giả có thể bớt lo, một ly cà phê Chồn được xử lí hạt tốt, rang xay riêng biệt và pha đúng kĩ thuật thì hương vị bạn nhận được thực sự đẳng cấp.
” Nó vừa có vị bùi của đất, lại ngai ngái như bị mốc, vừa dìu dịu, lại giống như nước siro, đậm đà như mang theo âm hưởng của rừng già và của socola. ” – John Cleese.
Để đảm bảo về chất lượng thì số lượng cũng là một yếu tố phải được kiểm soát. Mỗi năm chỉ có từ 200kg được bán ra trên thị trường thế giới với giá dao động 1300$/kg. Tại Việt Nam, cà phê Chồn được sản xuất tại Tây Nguyên có giá bán có thể lên tới 3000$/kg, hoặc ở mức giá rẻ hơn bạn có thể mua tại Trại Hầm Đà Lạt với giá hơn 20 triệu đồng/kg. Các nước sản xuất chủ yếu: Indonesia, Philipines, Ethiopia và Việt Nam.
7. Hạt Robusta – Arabica.
Ngoài việc sử dụng riêng rẽ từng dòng cà phê để thưởng thức, người trồng cà phê còn nghiên cứu ra phương pháp lai tạo giống để cho ra đời những sản phẩm kết hợp đậm đà hơn, gắt hơn, đầy cá tính hơn. Robusta – Arabica là một trong số đó. Sự mạnh mẽ cùng với sự tinh tế lâu đời tạo ra một sức hút khó cưỡng lại.
8. Hạt Robusta- Cherry.
Một sản phẩm lai tạo với săc thái riêng biệt, vị đắng gắt cùng với vị chua đem lại cảm giác ngây ngất, say đắm cho người thưởng thức. Nước được pha đúng cách có màu đen nâu sánh đậm, đầy đủ vị chua đắng của một mối tình đều có trong loại hạt này.
9. Hạt Robusta – Culi.
 
Sự năng động lại được thể hiện tốt khi thưởng thức loại này, với hàm lượng Caffein tương đối cao, nước màu nâu sánh, hương thơm nhẹ nhàng. Vị đắng gắt của Robusta ” làm bạn ” với sự tinh túy của trời đất tạo cảm giác sảng khoái.
 
 
Mong rằng qua 3 bài viết tổng hợp về hạt cà phê có thể giúp các bạn hiểu về các dòng cà phê, tổng hợp lại những điều đã biết hay chưa để ý đến về từng loại. Chúc các bạn luôn vui vẻ tràn đầy năng lượng !

One thought on “Hạt ( III )”

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *